Unsere Speisekarte – Steaks, Fisch, Burger & Co.

Auf der Suche nach dem perfekten Grill für unsere Ansprüche haben wir viele Wege beschreiten müssen, um ihn schließlich in Barcelona zu finden. Seit Jahren arbeiten angesagte Köche hier schon mit dem Josper-Grill – und genau diesem Anspruch wollen wir uns stellen. Wir sind der festen Überzeugung (nach dem ganzen Elektronik-Wahn, 800-Grad-Grill & Co.), mit unserem klassischen Holzkohlegrill ein Stück dazu beitragen zu können, traditionelle Zubereitung und natürlichen Geschmack zurück auf die Teller zu bekommen.

Wir lassen das „Handwerk“ Fleisch, nämlich zu reifen, zu grillen sowie zubereiten, wieder aufleben. Einfach, pur, unkompliziert und ehrlich. Deshalb haben wir uns für den traditionellen Holzkohleofen „Josper-Grill“ entschieden, bei dem wir ausschliesslich Quebracho-Holzkohle verwenden.

 

Vorneweg
Rinder-Tatar
Bestes Rindfleisch für eine erstklassige Qualität
7,90€
   
Lachs-Tatar
Wildlachs für ein charakterstarkes Tatar
7,40€
   
Thunfisch-Tatar
Thunfisch in Sashimi-Qualität – die perfekte Alternative zum Rinder-Tatar
8,90€
   
Avocado-Tatar
Avocado, Kirschtomaten, Mango und Schalotten

6,90€
   
Pikanter Hackfleischspieß
Gegrilltes Hackfleisch, mit verschiedenen Kräutern pikant gewürzt
4,90€ 
   
Burrata
Frischer Mozzarella aus Kuhmilch, gefüllt mit cremiger Sahne, dazu selbst gemachter Brotsalat
8,90€ 
   
Nierskinds BeefTea
Kräftige hausgemachte Consommé (Kraftbrühe)

3,90€
+ Three Sixty Vodka 1,00

+ Gin Mare 1,00
 
Salate und Co.
Kleiner Salat
Kleiner Salatmix mit Paprika, Gurke und Kirschtomaten an unserem hausgemachten Dressing
3,50€
   
Salat
Marktfrischer Salatmix mit Paprika, Gurke und Kirschtomaten an unserem hausgemachten Dressing
7,20€
   
Kleiner Rucola
Kleiner Rucolasalat mit Kirschtomaten, unseren marinierten Schalotten, Pinienkerne und Parmesanblätter
3,90€
   
Rucola
Rucolasalat mit Kirschtomaten und unseren marinierten Schalotten, Pinienkerne und Parmesanblätter
7,90€
   
Gezupfter BabySpinat
Babyspinat mit Paprika, Gurke, Romanasalat, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Grana Padano D.O.P.
8,90€
   
Wilder Salat
Wilder Salatmix mit Kirschtomaten, Apfel, flambiertem Ziegenkäse und Romanasalat
8,60€
   
Caesar-Salat
Knackiger Romanasalat mit Grana Padano D.O.P., hausgemachtes Caesar-Dressing und Croutons
7,90€
   
Thunfisch im Sesammantel
Marktfrischer Mix aus Rucola, gezupftem Babyspinat und Blattsalat mit gegrillter Paprika und Zucchini und mit in einer
Teriyaki-Sesam-Mischung zart gegrillten Thunfischsteakstreifen. Dazu empfehlen wir unser Granatapfel-Melonen-Dressing
11,90€
   
Dressings (wahlweise je Salat):
Honig-Senf-Dressing 
Orangen-Balsamico-Dressing
Granatapfel-Melonen-Dressing
Minze-Zitronen-Dressing
 
   
Alle Salate auch mit gegrillten:  
Roastbeefstreifen + 4,90€
Rinderfiletspitzen + 6,50€
Lachsstreifen + 4,90€
Thunfischsteakstreifen + 6,50€
Steaks und Co.

Aus unserer Heimat

von hiesigen Weiden – Steaks aus eigener Dry-aged-Reifung
Deutsches Weiderind (Färse) am Knochen gereift. Cuts ab 300 Gramm.

Rumpsteak (30 Tage)
Rumpsteak (60 Tage)
Ribeye (30 Tage)
Ribeye (60 Tage)
Tenderloin (30 Tage)
 

Aus der ganzen Welt

Spezial-Cuts – Premium Steaks
Das Nierskind unterwegs: Mit unseren Spezial-Cuts präsentieren wir Dir immer wechselnde Besonderheiten aus der ganzen Welt.

T-Bone (600 Gramm)
Jack`s Creek Wagyu Beef (BMS 7-8)
Nebraska Beef Entrecote
John Stone Dry-aged Roastbeef
Heritage Angus Beef Tomahawk
Duroc-Schwein
Kalbskotelett vom Milchkalb
Irische Lammkrone
und vieles mehr
 

Aus dem Meer

Frischer Fisch mit Sashimi-Qualität

WildlachsSteak
Frisches Lachssteak vom Josper-Grill
 
   
ThunfischSteak
Frisches Thunfischsteak vom Josper-Grill
 
   

Soßen zu Fleisch und Fisch

BBQ-Soße 1,50€
Rosa-Pfeffer-Beeren-Soße 1,50€
Chimichurri 1,50€
Frische Kräuterbutter 1,00€

 

Selbstgemachte Bratwurst
Trüffel-Salsiccia
Hausgemachte Trüffel-Salsiccia vom Josper-Grill mit Süßkartoffelpüree, serviert mit unserer Fleischsoße
8,90€
   
Feigen-Salsiccia
Hausgemachte Feigen-Salsiccia vom Josper-Grill mit Süßkartoffelpüree, serviert mit unserer Fleischsoße
8,40€
Frisch gewolfte Burger

100 % reines BEEF

Nierskind
Mit Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
7,50€
   
Tante Finny
Mit würzigem Cheddarkäse, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
8,00€
   
Rocco
Mit würzigem Cheddarkäse, krossem Bacon, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
8,50€
   
Komischer Kauz
Mit krossem Bacon, würzigem Cheddarkäse, Chilisoße, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
9,00€
   
Scharfe Nelly
Mit Chilisoße, Jalapeños, würzigem Cheddarkäse, krossem Bacon, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
9,50€ 
   
Udo
Mit Teriyaki-Mayo, frischem Babyspinat, Avocado, Sesam, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
9,50€
   
Veggie-Nierskind
Vegetarischer Burger mit frischem pikanten, frischem Gemüsebratling, Käse, Salat, Tomate, Gurke und marinierten Zwiebeln
7,40€

 

Kalbsburger

Ying & Yang
Kalbspatty mit Thunfischcreme, selbst gemachter japanischer Mayonnaise (aus Sojaöl) und belegt mit Zwiebeln, marinierten Karotten, Kapern und Salat
9,90€

 

Lammburger

Hannibal
Mit Ziegenkäse gefülltes Lammpatty mit Tomate, Gurke, Rucola, marinierten roten Zwiebeln und Zitronen-Chili-Mayonnaise
9,90€
... und dazu
Hausgemachte Fritten
Selbst gemacht im Nierskind
3,00€
   
Süsskartoffel-Fritten 3,00€
   
Kartoffeln gegrillt
Im Josper-Grill mit Rosmarin gegrillt
3,00€
   
Süsskartoffelpüree 3,00€
   
Kleiner Beilagensalat 3,50€
   
Gurken-Mango-Salat 3,90€
   
Marinierte Zwiebeln 2,50€
Soßen und Co.
BBQ-Soße 1,50€
Mayonnaise 1,00€
Trüffel-Mayonnaise 1,50€
Teriyaki-Mayonnaise 1,50€
Zitronen-Chili-Mayonnaise 1,50€
Nierskind-Soße 1,50€
Nachher
Pures Gold
Nougatmousse mit frisch geriebener Schokolade
4,50 €
   
Muttis Creme mit Erdbeerpüree
Creme aus Joghurt, Sahne, Weißwein und selbst gemachtem Erdbeerpüree auf Biskuit
4,50 €
   
Crème brûlée
Selbst gemachte Crème brûlée
4,50€ 
   
Käsekuchen im Glas
Selbst gemachter Käsekuchen (solange der Vorrat reicht)
4,50€